Ingredienti per 6 persone:
Tagliare il baccalà a pezzi e metterlo in una casseruola coprendo con acqua fredda.
Portare l’acqua a bollore, lasciare bollire a fuoco basso per 10 minuti, spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Scolare il baccalà, togliere la pelle e le eventuali lische.
Spezzettarlo con le mani in una ciotola capiente e tenere da parte.
Pelare le patate, tagliarle a tocchetti e lessarle in abbondante acqua leggermente salata.
Quando saranno morbide scolare e versare nella ciotola con il baccalà.
Aggiungere il prezzemolo e l’aglio tritati finemente, un po’ di capperi lavati e tamponati, delle olive taggiasche denocciolate e un bel giro di olio extra vergine di oliva.
Mescolare e aggiustare di sale se necessario. Sarà ottimo e saporito se preparato il giorno prima e tenuto in frigo.
