Ingredienti per 3 persone:
Tagliare il baccalà a pezzi e cuocerlo a vapore per 20 minuti.
Lasciare raffreddare completamente, togliere la pelle e le eventuali lische rimaste.
Mescolare il pane grattugiato, la granella di nocciole, il parmigiano grattugiato e un pizzico di salvia secca.
Sbattere l’uovo.
Immergere i pezzi di baccalà nell’uovo e poi passarli nella panatura.
In una padella sciogliere il burro con qualche foglia di salvia fresca.
Cuocere il baccalà panato per qualche minuto rigirandolo per dorare tutta la superficie.
Scolare su carta assorbente e cospargere con un pizzico di sale.
